Ingredientes: 3 pepinos, 2 yogures naturales sin azúcar, 1 cucharada de menta, 1 diente de ajo machacado y sal

Procedimiento: Rallar los pepinos en una fuente, espolvorear la sal y dejar que escurra hacia un lado el agua que desprenden los pepinos. Quitárselo.

Añadir al pepino rallado los dos yogures, la menta, el ajo y la sal y mezclar bien. Meter un rato en la nevera.

Esta salsa sirve para acompañar algunas carnes, especialmente el cordero (pero yo lo tomé con unas albóndigas que no tenían casi salsa propia y estaban muy buenas).

Es una receta que procede de El libro de la cocina libanesa, de Hussien Dekmak

El 13 de mayo, es decir, hoy, abrirá sus puertas el Mercado de San Miguel, situado en la plaza del mismo nombre junto a la Plaza Mayor de Madrid.

El mercado ha estado cerrado en los últimos años para realizar una profunda rehabilitación y un relanzamiento -se ha definido así- un “Mercado Tradicional del Siglo XXI”.

El nuevo mercado de San Miguel tendrá un horario de 10 a 10 y de lunes a domigo, Además la zona central del mismo permanecerá abierta hasta más tarde con la intención de convertirse en un colmado nocturno.

Algunos de los 33 puestos con que cuenta el mercado son: Víctimas del Celuloide (floristería); Vinçon (menaje); Lonxanet (pescados y mariscos); La Casa del Bacalao (salazones); Les Boucheries (carne); Santiago Gil e Hilario Vasco (frutas y verduras); Mas Gourmets y Carrasco-Guijuelo (chacinas); Horno San Onofre y V; Il Pastaio (pasta); Lhardy (platos preparados); Pinkleton & Wine (vinos); Daniel Sorlut (ostras y champagne); Manuel Yagüe y Hans

Redhammer (vermut, vinos olorosos y finos); Casa Gispert (frutos secos); Laie (librería especializada en gastronomía y alimentación) ,El Pescado Original (cervecería).

Hace unos meses, decidieron dejar la franquicia de vinos a la que estaban vinculados y lanzarse por su cuenta. Bianco & Rosso es una tienda de vinos escogidos, los escogidos por Vanessa y Alessandro, con el declarado interés de trabajar con pequeñas bodegas que ofrezcan calidad. Últimamente, además, han decidido abrir su oferta a los champagnes y algunos cavas.

Los datos completos son:

Bianco & Rosso, C/Infantas, 16, Metro Gran Vía, 28004 Madrid