Cómo preparar secreto de cerdo

Compra: 2 piezas de secreto de cerdo; 1 manojo de cebolletas; 1 diente de ajo; 1 pimiento verde o rojo y 1 tomate.
Además: Aceite, sal y pimienta
Procedimiento: Se pica la cebolleta y se pocha en una sartén. Una vez pochada, se añade el diente de ajo picado y se rehoga hasta que se dore. Después se añade, también picado, el pimiento. Mientras tanto, se pela un tomate, se le quitan las semillas y se pica el tomate, que se incorpora a la cebolleta.
Aparte, en otra sartén se saltea a fuego vivo el secreto de cerdo, cortado en tiras y salpimentado. Cuando esté dorado se pasa a la otra sartén, que se habrá retirado ya del fuego. Remover bien la carne con las verduras y servir.
Se puede acompañar de unas patatas fritas.