La revista de cultura y ciencias sociales Ábaco ha decidido dedicar uno de sus números a la gastronomía, que aborda desde el ángulo El impacto mediático de la gastronomía. En la presentación del número se puede leer: “Las preguntas que nos hacemos, tras observar y analizar el papel y la importancia que dan los medios de comunicación globales a estas cuestiones gastronómicas, es ¿por qué la cocina se ha convertido en algo tan rentable en cuanto a la audiencia? Las respuestas van desde los que dicen que es consecuencia y demanda de una sociedad moderna donde el acelerado ritmo de vida que llevamos ha sustituido la cocina tradicional por las comidas rápidas y las dietas, hasta quienes afirman que se han pervertido los hábitos alimentarios. Algunos también postulan que es necesario reeducar a la sociedad sobre la importancia del buen comer a través de los medios de comunicación.”
Entre los colaboradores de este número de Ábaco se encuentran el periodista Javier Urroz (con una visión crítica de la gastronomía en los medios de comunicación) o Eduardo Méndez Riestra (presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana, con una visión de la profunda transformación sufrida por la cocina en las últimas décadas) hasta Toni Massanés (director de la Fundación ALICIA, es decir ALImentación y cienCIA) y Francisco Guedes (escritos portugués de libros de cocina).
Se puede obtener más información en www.revista-abaco.com