Nuez moscada
13 June, 2008
La nuez moscada es la pepita de una fruta similar a un albaricoque, cuya carne, dicen, coloca. Esto le viene de uno de sus componentes, la miristicina, que tiene efectos alucinógenos (aunque para ello, probablemente, debería ingerirse en una cantidades muy superiores a las que se usan en la cocina (Aviso para mareantes: otros componentes de la nuez moscada tienen efectos muy diferentes e ingeridos en cantidad provocan nauseas persistentes).
La Myristica fragrans (ese es su nombre científico) procede de las Islas Banda, que vienen a caer por donde las Molucas, en el este de Indonesia. Actualmente los mayores exportadores son, la propia Indonesia (que suele exportar a Europa) y la Isla de Granada, cuya producción suele ir a Estados Unidos.
Su nombre en castellano procede del latín nux muscatus, aludiendo la primera parte del término a la nuez y la segunda al olor.
Como curiosidad, valga recordar que, cuando los reyes de España y Portugal firmaron el Tratado de Tordesillas, en 1494, aparte de algunas menudencias –como repartirse medio mundo- Portugal se reservó el comercio de la nuez moscada, que mantuvo hasta que se lo arrebataron los holandeses. Precisamente, cuando Magallanes y Elcano dieron la vuelta al mundo, se aprovisionaron de nuez moscada al pasar por allí.
Como cualquier especia ha de usarse con tino. Aparece en las musakas y, es imprescindible, es la salsa bechamel.