Pimientos del piquillo rellenos de bonito

Compra (para 4 personas): 2 cebolletas, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 tomate, 1 lata de bonito o atún en aceite (mediana), medio litro de salsa bechamel, 12 pimientos del piquillo (aunque las latas de Bajamar traen más, a mí suelen darme buen resultado)
Además: Sal y aceite
Procedimiento: Se pican las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo y el tomate y se sofríe todo en una sartén muy despacio.
Se incorpora la mitad de la bechamel, se liga bien y se deja enfriar. Con esa mezcla se rellenan los pimientos, excepto un par de ellos que se pasan con el resto de la bechamel con la batidora.
Se colocan los pimientos en una fuente refractaria, se cubren con la bechamel y se hornea durante 10 minutos a unso 150-160 grados.