Salmón con crema de pimiento rojo y albahaca

Compra (Para 4 personas): 1 cola de salmón de 1 Kg, 2 pimientos rojos
Además: Aceite de oliva, Mantequilla (50 grs.), Albahaca fresca, a ser posible (2 cucharadas)
Procedimiento: Asar los pimientos como uno tenga por costumbre. Se pueden embadurnar de aceite y meter en el horno –previamente calentado- a 220 grados durante 15 o 20 minutos, hasta que la piel esté un poco quemada. Cubrir con film de cocina mientras enfrían. Una vez fríos, pelarlos, quitarles las semillas y trocearlos.
Se pasan los pimientos con la batidora con el resto del aceite de oliva. Debe quedar una crema, que se salpimentará y se reservará.
Salpimentar también los dos trozos de salmón (el pescadero les puede quitar la espina). Meter al horno, con la piel hacia arriba durante 2 minutos, después darle la vuelta al pescado y hornear durante otros 6 minutos, hasta que el salmón esté cocido y la piel dorada.
Calentar la salsa y agregar la albahaca. Servir el salmón en una fuente con la salsa alrededor.